1. 面试官：请描述您如何从食材的营养价值和功能特性出发，选取最优配方中的食品成分。

2. 面试官：如何利用化学分析手段，准确测定食品中各种成分的含量，并在配方设计中加以考虑？

3. 面试官：谈谈您对食品中添加剂的看法，如果需要使用添加剂，您会如何选择并控制其使用量？

4. 面试官：针对不同人群的膳食需求和健康状况，您将如何调整食品成分的配比？

5. 面试官：食品成分的贮藏和保存在食品研发过程中起着重要作用，请介绍您的贮藏保存方案。

6. 面试官：在食品成分中，有哪些常见的易氧化成分？如何避免或减少其氧化对食品品质的影响？

7. 面试官：谈谈您对食品中微生物污染的防控措施，以及在食品成分中如何考虑微生物的影响。

8. 面试官：在食品成分设计中，如何兼顾食品口感、色泽和口感等综合品质？请分享您的经验。

9. 面试官：食品成分中存在着许多互相影响的成分，如何在保证食品品质的前提下解决这些相互影响？

10. 面试官：对于市场上不断变化的消费需求，您将如何根据市场趋势调整食品成分设计？