在基于区块链的供应链管理项目中，确保数据真实性和供应链透明度，防止假冒伪劣产品进入市场，可以采取以下措施：

1. 溯源机制：每个产品都拥有唯一的数字身份，从原料采购、生产制造、物流运输到最终销售的每个环节，都会被记录在区块链上。这些记录包括时间戳、地理位置、操作人员等信息，确保每一步的可追溯性。例如，一件高端服装从原材料采购地开始，每一步加工和分销的详细记录都被上传至区块链，消费者可以通过扫描产品上的二维码访问这些信息，验证产品的真实性。

2. 智能合约：利用智能合约自动执行特定条件下的交易或操作，确保供应链中的每一笔交易按照预设的规则进行。例如，只有当生产环节的所有指标都符合标准时，产品才能被允许进入下一环节；或者只有当支付确认无误后，供应商才会发货。这种方式不仅减少了人为干预，也提高了效率和透明度。

3. 多方共识：在供应链的不同节点引入多方验证机制，确保数据的真实性和不可篡改性。比如，由几家信誉良好的第三方机构共同确认某个批次产品的质量合格，每个节点都参与信息的审核与记录，形成一个去中心化的信任网络，这种机制大大降低了数据被篡改的风险。

4. 数据加密与访问控制：对上传至区块链的数据进行加密处理，并设置严格的访问权限，只有获得授权的人员或机构才能查看敏感信息。这不仅保护了商业秘密，也为消费者提供了一个既透明又安全的信息查询平台。

5. 实时监控与异常检测：通过物联网（IoT）设备收集供应链中各个环节的数据，如温度、湿度等环境参数，结合区块链技术实时上传并记录。系统可以自动分析这些数据，一旦发现异常情况（如存储条件不符合要求），立即发出警报，便于快速响应和解决问题。

通过上述措施，可以有效提高区块链供应链管理系统的数据真实性和透明度，从而确保产品质量，维护消费者利益。同时，也促进了整个行业的健康发展，增强了消费者的信心。