根据中国法律，当可再生能源公司侵犯他人知识产权时，公司应承担的法律责任包括但不限于以下几点：

1. 停止侵害：可再生能源公司一旦被认定侵犯了他人的知识产权，首先应立即停止侵权行为。这是法律对侵权行为最基本的处理方式，旨在防止损害的扩大。

2. 消除影响：如果公司的行为造成了不良的社会影响，公司有义务采取措施消除这种影响，如公开道歉、澄清事实等。

3. 赔偿损失：对于因侵权行为给权利人造成的经济损失，公司需要进行赔偿。赔偿金额可能包括权利人的实际损失、侵权人因侵权所获得的利益，以及权利人为制止侵权行为所支付的合理开支，例如律师费、调查费等。

4. 行政处罚：除了民事责任，对于严重侵犯他人知识产权的行为，相关行政主管部门还可以根据《中华人民共和国行政处罚法》及相关法律法规的规定，对公司处以罚款、责令停产停业、吊销许可证或营业执照等行政处罚。

5. 刑事责任：在情节特别严重的情况下，比如涉及故意且严重侵犯商业秘密或者版权的行为，还可能触犯刑法，相关责任人可能会被追究刑事责任。

示例：假设一家光伏企业未经许可使用了他人专利技术生产太阳能电池板并进行销售。该行为被发现后，除需立即停止生产销售侵权产品外，还需对专利权人进行经济赔偿。若专利权人的损失难以计算，可根据侵权人在侵权期间因侵权所得利益来确定赔偿数额。此外，当地知识产权局还可对该企业处以罚款，并要求其在官方媒体上发布公告，澄清事实，消除社会负面影响。