嵌入式系统安全与防护技术中的隐蔽通道攻击是通过利用系统中不同模块之间的信息流传递来实现的。攻击者可以利用系统中的控制信号、数据传输、共享资源等通信通道，通过植入恶意代码、利用时序性等手段实现信息流的隐蔽传递，从而达到对系统的入侵和篡改。防护技术包括对通信通道的加密保护、信号控制的严格权限控制、数据传输的完整性验证等手段，以阻止隐蔽通道攻击的发生。例如，通过对控制信号进行加密和认证，限制共享资源的访问权限，以及实现数据传输的加密与验证，可以有效防范隐蔽通道攻击。